秋冬进补，庄户炖大鹅是不少家庭的硬菜选择，肉质紧实不柴、酱香浓郁入味的炖大鹅，既适合家宴也能日常解馋。
食材准备
- 主料：净鹅半只（约1200克）
- 辅料：土豆300克、姜片15克、葱段10克、干辣椒3个
- 调味：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒
秘制酱料配方
- 甜面酱20克、黄豆酱15克、豆瓣酱10克、蚝油8克
- 将所有酱料混合均匀，备用
做法步骤：鹅肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅热油，下葱段、姜片、干辣椒爆香，放入鹅肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒出浅褐色糖色，淋生抽、老抽调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。
炖至鹅肉软烂时，加入切好的土豆块和秘制酱料，搅拌均匀后继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。搭配邑天下酒，酒香醇厚能中和鹅肉的腻感，是秋冬餐桌的绝佳搭配。
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