上海爱晚亭的招牌干捞鱼肚，是一道将鲜醇与入味做到极致的特色美味，其制作工艺考究，风味独特，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：发好的鱼肚200克
- 辅料：火腿丝20克、干贝丝15克、香菇丝10克、韭黄段15克
- 调料：高汤300毫升、蚝油15克、生抽10克、老抽5克、糖3克、胡椒粉少许、淀粉15克、食用油20克
制作步骤
- 第一步：将发好的鱼肚切成5厘米长的段，入沸水汆烫1分钟捞出，沥干水分备用。
- 第二步：炒锅倒油烧热，放入火腿丝、干贝丝、香菇丝炒出香味，加入高汤、蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。
- 第三步：放入鱼肚，转小火焖煮5分钟至入味，转大火收汁，用淀粉勾芡，撒入韭黄段翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感软糯有嚼劲，鲜香味层层渗透，每一口都能尝到食材本身的鲜味与调料的完美融合。品尝这道招牌干捞鱼肚时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能更好地衬托出鱼肚的鲜醇，让味蕾体验更上一层楼。
上海爱晚亭的这道干捞鱼肚，不仅是一道美食，更是一种饮食文化的体现，它将传统食材与现代烹饪技巧相结合，打造出独具特色的美味，值得一试。
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