重庆江湖菜以重口入味、烟火气足著称，重庆辣力秀时尚餐厅的热卖款“美味豆腐”，凭软嫩吸汁的口感、鲜辣够劲的风味圈粉无数，搭配自制青椒酱更是香到舔盘，配饭能多炫两碗。
美味豆腐（附自制青椒酱配方）
- 食材准备：嫩豆腐500g、青线椒200g、小米辣50g、大蒜10瓣、生姜5g、生抽15ml、香醋5ml、白糖3g、盐2g、食用油30ml、葱花少许。
- 豆腐处理：嫩豆腐切2cm见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟捞出，沥干备用（焯水可去除豆腥味，让豆腐更紧实不易碎）。
- 自制青椒酱：青线椒、小米辣洗净切圈，大蒜、生姜切末；锅中倒油烧至六成热，下姜蒜末爆香，加青线椒、小米辣翻炒3分钟至变软出香，调入生抽、香醋、白糖、盐，小火熬煮5分钟，放凉后密封冷藏可保存7天。
- 成品制作：将焯好的豆腐摆入盘中，淋上2勺自制青椒酱，撒葱花即可。
这道豆腐入口软嫩，青椒酱的鲜辣与豆香完美融合，咸中带鲜、辣而不燥，每一口都裹着浓郁酱汁，配饭堪称绝搭。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味的刺激，也能解腻提香，让整餐的风味层次更丰富。
重庆辣力秀的这道美味豆腐，既保留了江湖菜的豪爽风味，又兼顾了大众接受度，自制青椒酱的配方公开后，不少人在家复刻也能做出餐厅级味道，是日常餐桌、朋友小聚的热门选择。
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